Il Nostro Menu

WAGYU

a Bergamo

Carne Wagyu premium servita al ristorante La Fricca di Bergamo

Da La Fricca, Sonia e Paola trasformano la pregiata carne Wagyu in un'esperienza sensoriale indimenticabile, celebrando l'eccellenza e la maestria culinaria attraverso preparazioni raffinate.

La Fricca accoglie anche vegetariani, celiaci e chi ha esigenze particolari, con lo stesso standard di qualità superiore che caratterizza ogni nostra proposta.

Dettaglio della preparazione della carne Wagyu al ristorante La Fricca

ESPERIENZA DI GUSTO ESCLUSIVA

Qualità • Tradizione • Innovazione • Eccellenza • Raffinatezza • Qualità • Tradizione • Innovazione • Eccellenza • Raffinatezza •

Menù alla carta

Tutti i nostri piatti sono composti da materie prime di ottima qualità, soggette a variazioni di disponibilità. Ricordiamo a tutti gli amici celiaci e sensibili al glutine che da noi sono sempre i benvenuti e possono scegliere, tra le nostre proposte, piatti e menù attenti alle loro esigenze.

Antipasti

BACCALÀ
frittelline di Baccalà mantecato su soffice di patate montate al burro con gel di agrumi
€ 20,00
PERA COSCIA
al Calvados su tartelletta croccante, brie de Coulommiers, marroni del Piemonte
€ 20,00
SASHIMI DI CAPESANTE
King Americane con gel di Yuzu e soia, frutti tropicali, mela verde
€ 24,00
PATÈ DE FOIE GRAS
De Canard con Pan Brioche fatto in casa e marmellata di agrumi Bio
€ 20,00
TOSCANO
Prosciutto crudo, sbriciolona, salamino di cinghiale, salame, lardo, pecorino di Pienza al forno con noci e miele di castagno
€ 18,00
LA PALETA DE BELLOTA 5 JOTAS di PATA NEGRA
di Sànchez Romero Carvajal, servito con gnocco fritto e pan y tomate
€ 28,00

Vegetali

PEPERONI
arrostiti al forno in insalata con crema tonnata e petali di cipolle in agrodolce
€ 18,00
FUNGHI PORCINI
con polentina di mais rostrato rosso di Rovetta e fonduta di Taleggio di grotta e zafferano
€ 26,00

Primi Piatti

TAGLIOLINI AI MIRTILLI
con funghi porcini, speck croccante, mirtilli freschi
€ 26,00
CARBONARA
di chitarrine di pasta fresca, pistacchi di Bronte al profumo di tartufo
€ 18,00
PICI TOSCANI
stirati a mano al ragù casereccio preparato con carni da noi selezionate e Parmigiano
€ 18,00
CASONCELLI
alla Bergamasca con pancetta, burro di malga, Parmigiano Riserva, salvia
€ 18,00
COZZE E PATATE
pasta mista integrale con patate, cozze, limone, menta
€ 18,00
CALAMARETTI SPILLO
tagliolini freschi al nero di seppia, aglio, olio, peperoncino e calamaretti spillo
€ 30,00

Plateau Royal

Il Plateau Royal - Secondo disponibilità del mercato (Solo su prenotazione) - (Ideale per 2 persone). 2 Gamberi rossi di Sardegna, 2 Mazzancolle di Sicilia, 2 Scampi dell'Adriatico, 2 Ostriche Gillardeau, 2 Carpaccio di Capasanta Americana XL, 2 Tartare di Tonno rosso di Giulianova

€ 100,00

La Wagyu - La Regina delle Carni

ROASTBEEF WAGYU KAGOSHIMA GOLD (JAPANESE) A5
€ 27,00 all'etto
SIRLOIN STEACK WAGYU KAGOSHIMA GOLD (JAPANESE) A5
€ 27,00 all'etto

Le Migliori Carni dal Mondo Servite su Pietra Ollare

(A seconda della disponibilità del mercato)

T-BONE/COSTATA PORTUGUESA MIRANDESA (vacca vecchia) Dry Aged
€ 14,00 all'etto
RIBEYE 60 giorni di Dry Aged SELEZIONE MIGUEL VERGARA
€ 11,00 all'etto
TOMAHAWK ABERDEEN ANGUS 50 gg di Dry Aged
€ 10,00 all'etto
T-BONE (Fiorentina) 60 giorni di Dry Aged - Scottona SASHI origine Finlandia
€ 13,00 all'etto
COSTATA 60 giorni di Dry Aged - Scottona SASHI origine Finlandia
€ 11,00 all'etto
TEXAS BEEF PRIME DI BLACK ANGUS (Premium Black Angus Beef)
bistecca senza osso di BLACK ANGUS della CREEKSTONE FARM
€ 8,00 all'etto
CHATEAUBRIAND
di Manzo Fassone Piemontese con crema al Roquefort
€ 11,00 all'etto

...a d ognuno il suo...

TARTARE DI TONNO ROSSO
di Giulianova con salsa Ponzu
€ 28,00
TARTARE di RICCIOLA
marinato in Estratto di frutti Tropicali, Zenzero, nibs di cacao
€ 28,00
BISTECCA TEXANA PRIME
di Black Angus della Creekstone Farms 300/400gr
€ 28,00
FILETTO di manzo Fassone Piemontese
€ 30,00
FILETTO di manzo Fassone Piemontese con crema al Roquefort
€ 38,00
TARTARE di FILETTO FASSONE
con battuto di datterini, Tapenade (crema di olive Taggiasche, acciughe del Cantabrico, capperi)
€ 28,00

Contorni

CHIPS DI PATATE
fritte nell'olio di arachidi
€ 7,00
VERDURE ALLA GRIGLIA
€ 7,00
SCAROLA DEI COLLI
in insalata con aceto balsamico invecchiato e limone candito
€ 10,00

Menù Degustazione

MENÙ DEGUSTAZIONE DI CARNE
(menù adatto ai celiaci con una tipologia di pasta idonea) (minimo per 2 persone). TOSCANO - Prosciutto crudo, sbriciolona, salamino di cinghiale, salame, lardo, pecorino al forno. PICI TOSCANI al ragù. TEXAS BEEF PRIME su pietra ollare con chips. TORTA DI CIOCCOLATO con crema inglese
€ 50,00 a persona
MENÙ DEGUSTAZIONE DI PESCE
(minimo per 2 persone). SASHIMI DI CAPESANTE con gel di ponzu. BACCALÀ mantecato. COZZE E PATATE con pasta integrale. TARTARE DI TONNO ROSSO. IL TIRAMISÙ
€ 80,00 a persona
I prezzi sono comprensivi di IVA e servizio. Bevande e coperto esclusi dai menù degustazione. Coperto € 4,00