WAGYU a Bergamo – La Fricca
Carne di qualità come il Wagyu a Bergamo?
Sonia e Paola, le patron de La Fricca, sapranno condurvi verso un’esperienza unica, all’insegna del buon gusto, attraverso l’utilizzo di prodotti ed ingredienti di prima qualità. Siete vegetariani o celiaci oppure avete delle richieste particolari? La nostra preparazione ed attenzione per un’alimentazione sana ed equilibrata è a vostra completa disposizione.
Il Menù alla carta
Tutti i nostri piatti sono composti da materie prime di ottima qualità, soggette a variazioni di disponibilità.
Ricordiamo a tutti gli amici celiaci e sensibili al glutine che da noi sono sempre i benvenuti e possono scegliere, tra le nostre proposte, piatti e menù attenti alle loro esigenze.
Antipasti
Sashimi di capesante King Americane con gel di Ponzu, nespole, mela verde, finger lime 20,00€–
Paleta de Bellota 5 Jotas di Pata Negra di Sànchez Romero Carvajal, servita con gnocco fritto 28,00€
Toscano
Prosciutto crudo, sbriciolona, salamino di cinghiale, salame, crostone di pane con lardo, pecorino di Pienza al forno con noci e miele della maremma 16,00€
Calamaretti in insalatina tiepida, zucchine Bio, Teriyaki, al profumo di limoni 20,00€
Acciughe del Mar del Cantabrico, Primo Sale alla piastra, pomodorini confit, chutney di cipolla rossa di Tropea 18,00€
Fagiolini spadellati con pinoli italiani Bio, olive Taggiasche, al profumo di aglio e aceto 16,00€
Primi Piatti
Carbonara di chitarrine di pasta fresca, con pistacchi di Sicilia al profumo di tartufo 18,00€
Pici Toscani al ragù casereccio 16,00€
Casoncelli alla Bergamasca mantecati con burro di malga e Grana Padano DOP e salvia 16,00€
Pasta mista integrale con cozze, patate, limone, menta 18,00€
Le Crudità de La Fricca
(I Plateaux Royal solo su prenotazione)
PLATEAU ROYAL 80,00€ (Antipasto per 2 persone)
2 Gamberi Rossi di Mazara del Vallo, 2 Mazzancolle di Sicilia, 2 Gamberi Viola di Mazara, 2 Scampi dell’Adriatico, 2 Ostriche Gillardeau, 2 Carpaccio di Capasanta Americana XL
GRAN PLATEAU ROYAL 160,00€ (Piatto unico per 2 persone)
4 Gamberi Rossi di Mazara del Vallo, 4 Mazzancolle di Sicilia, 4 Gamberi Viola di Mazara, 4 Scampi dell’Adriatico, 4 Ostriche Gillardeau, 2 Carpaccio di Capasanta Americana XL, 2 Tartare di Salmone Selvaggio Sockey, 2 Tartare di Tonno del Mediterraneo
La passione per la carne di qualità servita su pietra ollare
SHORT RIBS WAGYU FULLBOOD della Azienda CA’ NEGRA (costine senz’osso di manzo Wagyu per veri intenditori) 13,00€ all’etto
RIBEYE DRIAGED 80 GG, bistecca senz’osso di Nera Baltica (Finlandia) 10,00€ all’etto
TOMAHAWK di Barbina Franciacortina DRY AGED (60 gg di frollatura) 9,00€ all’etto
COSTATA DRY AGED (70 gg di frollatura) SELEZIONE TAMACO origine Paesi Bassi 10,00€ all’etto
–T-BONE (Fiorentina) DRY AGED (70 gg di frollatura) SELEZIONE TAMACO origine Paesi Bassi 12,00€ all’etto
TEXAS BEEF PRIME di Black Angus della Creekstone Farm 8,00€ all’etto
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CHATEAUBRIAND di manzo Fassone Piemontese con crema al Roquefort 9,00€ all’etto
…ad ognuno il suo…
Bistecca di Black Angus – 300gr – TEXANA PRIME della Creekstone Farm 26,00€
Filetto con Osso DRY AGED 500 gr selezione Mazurya 38,00€
Filetto di manzo Fassone Piemontese 28,00€
Filetto di manzo Fassone Piemontese 28,00€TARTARE di Filetto Fassone con Tapenade (crema di olive Taggiasche, capperi, acciughe del cantabrico) e battuto di datterini 28,00€
TARTARE DI TONNO BALFEGÒ con salsa Ponzu 32,00€
TARTARE DI SALMONE SELVAGGIO SOCKEY con burrata, panko, Teriyaki 28,00€
TARTARE DI RICCIOLA marinato in estratto di frutti Tropicali e Zenzero 26,00€
TATAKI DI TONNO BALFEGÒ con gel di soia e yuzu, salsa tonnata e capperi croccante 32,00€
Dessert
Il Tiramisù soffice e cremoso con caffè 100% Arabica El Salvador 8,00€
Torta al cioccolato con gelato alla vaniglia (adatta ai celiaci) 8,00€
PAVLOVA con namelaka al mascarpone, coulis di fragole, fragole fresche e Chantilly 9,00€
Gelato alla vaniglia Bourbon del Madagascar con amarene sciroppate, Courvoiser e julienne di cioccolato extra fondente 9,00€
IL MARIOLINO (sorbetto) gelato al limone con il Gin MARIO 10,00€
IL MANGO (sorbetto) gelato al Mango, Gin Cubical al Mango e pepe rosa 10,00€
CHOCO DROP, un guscio di cioccolato fondente che racchiude una ganache di Dulcey, arachidi pralinate, namelaka al mango e passion fruit 10,00€
Cioccolato Valrhona Dark Noir 85% e Cognac Grands Cru Abinao alle pere Francois Peyrot 14,00€
Affogato al Caffè con gelato alla vaniglia Bourbon, Chantilly e cacao 8,00€
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La Fricca non garantisce che all’interno dei nostri piatti vi sia l’assenza di tracce di sostanze o prodotti che provocano allergie e intolleranze.
Vedi elenco allergeni consultabile all’ingresso del locale.
Uno o più i prodotti potrebbero essere congelati o surgelati.
WAGYU a Bergamo – La Fricca Il Ristorante
WAGYU a Bergamo – Carne di qualità nel nostro ristorante