WAGYU a Bergamo – La Fricca

Carne di qualità come il Wagyu a Bergamo?
Sonia e Paola, le patron de La Fricca, sapranno condurvi verso un’esperienza unica, all’insegna del buon gusto, attraverso l’utilizzo di prodotti ed ingredienti di prima qualità. Siete vegetariani o celiaci oppure avete delle richieste particolari? La nostra preparazione ed attenzione per un’alimentazione sana ed equilibrata è a vostra completa disposizione.

Il Menù alla carta

Tutti i nostri piatti sono composti da materie prime di ottima qualità, soggette a variazioni di disponibilità.
Ricordiamo a tutti gli amici celiaci e sensibili al glutine che da noi sono sempre i benvenuti e possono scegliere, tra le nostre proposte, piatti e menù attenti alle loro esigenze.

Antipasti

Sashimi di capesante King Americane con gel di Ponzu, nespole, mela verde, finger lime 20,00€–

Paleta de Bellota 5 Jotas di Pata Negra di Sànchez Romero Carvajal, servita con gnocco fritto 28,00€

Toscano
Prosciutto crudo, sbriciolona, salamino di cinghiale, salame, crostone di pane con lardo, pecorino di Pienza al forno con noci e miele della maremma 16,00€

Calamaretti in insalatina tiepida, zucchine Bio, Teriyaki, al profumo di limoni 20,00€

Acciughe del Mar del Cantabrico, Primo Sale alla piastra, pomodorini confit, chutney di cipolla rossa di Tropea 18,00€

Fagiolini spadellati con pinoli italiani Bio, olive Taggiasche, al profumo di aglio e aceto 16,00€

Primi Piatti

Carbonara di chitarrine di pasta fresca, con pistacchi di Sicilia al profumo di tartufo 18,00€

Pici Toscani al ragù casereccio 16,00€

Casoncelli alla Bergamasca mantecati con burro di malga e Grana Padano DOP e salvia 16,00€

Pasta mista integrale con cozze, patate, limone, menta 18,00€

Le Crudità de La Fricca

(I Plateaux Royal solo su prenotazione)

PLATEAU ROYAL 80,00€ (Antipasto per 2 persone)

2 Gamberi Rossi di Mazara del Vallo, 2 Mazzancolle di Sicilia, 2 Gamberi Viola di Mazara, 2 Scampi dell’Adriatico, 2 Ostriche Gillardeau, 2 Carpaccio di Capasanta Americana XL

GRAN PLATEAU ROYAL 160,00€ (Piatto unico per 2 persone)

4 Gamberi Rossi di Mazara del Vallo, 4 Mazzancolle di Sicilia, 4 Gamberi Viola di Mazara, 4 Scampi dell’Adriatico, 4 Ostriche Gillardeau, 2 Carpaccio di Capasanta Americana XL, 2 Tartare di Salmone Selvaggio Sockey, 2 Tartare di Tonno del Mediterraneo

La passione per la carne di qualità servita su pietra ollare

SHORT RIBS WAGYU FULLBOOD della Azienda CA’ NEGRA (costine senz’osso di manzo Wagyu per veri intenditori) 13,00€ all’etto

RIBEYE DRIAGED 80 GG, bistecca senz’osso di Nera Baltica (Finlandia) 10,00€ all’etto

TOMAHAWK di Barbina Franciacortina DRY AGED (60 gg di frollatura) 9,00€ all’etto

COSTATA DRY AGED (70 gg di frollatura) SELEZIONE TAMACO origine Paesi Bassi 10,00€ all’etto

–T-BONE (Fiorentina) DRY AGED (70 gg di frollatura) SELEZIONE TAMACO origine Paesi Bassi 12,00€ all’etto

TEXAS BEEF PRIME di Black Angus della Creekstone Farm 8,00€ all’etto
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CHATEAUBRIAND di manzo Fassone Piemontese con crema al Roquefort 9,00€ all’etto

…ad ognuno il suo…

Bistecca di Black Angus – 300gr – TEXANA PRIME della Creekstone Farm 26,00€

Filetto con Osso DRY AGED 500 gr selezione Mazurya 38,00€

Filetto di manzo Fassone Piemontese 28,00€

Filetto di manzo Fassone Piemontese 28,00€TARTARE di Filetto Fassone con Tapenade (crema di olive Taggiasche, capperi, acciughe del cantabrico) e battuto di datterini 28,00€

TARTARE DI TONNO BALFEGÒ con salsa Ponzu 32,00€

TARTARE DI SALMONE SELVAGGIO SOCKEY con burrata, panko, Teriyaki 28,00€

TARTARE DI RICCIOLA marinato in estratto di frutti Tropicali e Zenzero 26,00€

TATAKI DI TONNO BALFEGÒ con gel di soia e yuzu, salsa tonnata e capperi croccante 32,00€