WAGYU a Bergamo – La Fricca

Carne di qualità come il Wagyu a Bergamo?
Sonia e Paola, le patron de La Fricca, sapranno condurvi verso un’esperienza unica, all’insegna del buon gusto, attraverso l’utilizzo di prodotti ed ingredienti di prima qualità. Siete vegetariani o celiaci oppure avete delle richieste particolari? La nostra preparazione ed attenzione per un’alimentazione sana ed equilibrata è a vostra completa disposizione.

 

Il Menù alla carta

Tutti i nostri piatti sono composti da materie prime di ottima qualità, soggette a variazioni di disponibilità.
Ricordiamo a tutti gli amici celiaci e sensibili al glutine che da noi sono sempre i benvenuti e possono scegliere, tra le nostre proposte, piatti e menù attenti alle loro esigenze.
È possibile avere paste integrali BIO per chi desidera applicare il metodo “Dieta GIFT“.

Antipasti

Stracciatella con polentina di Mais Rostrato Rosso di Rovetta, acciughe del Cantabrico e Bottarga di Muggine 15,00€

Patè de Foie Gras de Canard con pan brioche fatto in casa e composta di agrumi 15,00€
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Paleta de Bellota 5 Jotas di Pata Negra di Sànchez Romero Carvajal, servita con gnocco fritto 25,00€

Toscano
Prosciutto crudo, sbriciolona, salamino di cinghiale, salame, crostone di pane con lardo, pecorino di Pienza al forno con noci e miele della maremma 15,00€

Insalatina di calamari, zucchine, Teriyki  18,00€

Polpa di granchio reale in insalatina al profumo di limone 22,00€

Carpaccio di gamberi rossi di Mazara, con burratina, olive taggiasche, pomodorini confit  22,00€

 

Primi Piatti

Carbonara di chitarrine di pasta fresca, con pistacchi di Sicilia al profumo di tartufo 16,00€

Tagliolini con Volgole Veraci limone e bottarga di Muggine 18,00€

Pici Toscani al ragù casereccio 14,00€

Risotto mantecato con gorgonzola dolce, riduzione di more, aglio nero, more fresche  (min. per 2 persone)  18,00€–
Casoncelli alla Bergamasca mantecati con burro di malga e Grana Padano DOP e salvia 14,00€

Le Crudità de La Fricca

PLATEAU ROYAL  70,00€ (Antipasto per 2 persone)

2 Gamberi Rossi di Mazara del Vallo, 2 Mazzancolle di Sicilia, 2 Gamberi Viola di Mazara, 2 Scampi dell’Adriatico, 2 Ostriche Gillardeau, 2 Carpaccio di Capasanta Americana XL

GRAN PLATEAU ROYAL  150,00€ (Piatto unico per 2 persone)

4 Gamberi Rossi di Mazara del Vallo, 4 Mazzancolle di Sicilia, 4 Gamberi Viola di Mazara, 4 Scampi dell’Adriatico, 4 Ostriche Gillardeau, 2 Carpaccio di Capasanta Americana XL, 2 Tartare di Salmone Selvaggio Sockey, 2 Tartare di Tonno del Mediterraneo

e per i più golosi Gillardeau al pz. 5,00€

TARTARE DI SALMONE SELVAGGIO SOCKEY con burrata, panko, Teriyaki  25,00€

TARTARE DI TONNO ROSSO di Sicilia, Umeboshi e Guacamole  25,00€

TARTARE DI FILETTO DI MANZO FASSONE con battuto di datterini e olive Taggiasche  25,00€

La passione per la carne di qualità servita su pietra ollare

WAGYU 5+  Roast-Beef con osso Australiano Rangers Valley  12,00€ all’etto

RIBEYE Prime USDA, bistecca senz’osso Texas della Creekstone-Farms  10,00€ all’etto

TOMAHAWK di Barbina Franciacortina DRY AGED (60 gg di frollatura)  9,00€ all’etto

–T-BONE (Fiorentina) SASHI (Finlandia) DRY AGED 60 GIORNI  9,00€ all’etto–
TEXAS BEEF PRIME di Black Angus  della Creekstone Farm 7,00€ all’etto
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CHATEAUBRIAND di manzo Fassone Piemontese con crema al Roquefort  9,00€ all’etto

Le nostre proposte

Bistecca di Black Angus – 300gr – TEXANA PRIME della Creekstone Farm  25,00€

Filetto con Osso 500 gr selezione Mazurya 38,00€

Filetto di manzo Fassone Piemontese  28,00€–
Tagliata di Black Angus Texas con pesto di rucola, noci e grana Padano 25,00€€

Polpo arrostito con crema di patate ratte  25,00€

TARTARE DI SALMONE SELVAGGIO SOCKEY con burrata, panko, Teriyaki  25,00€

TARTARE DI TONNO ROSSO di Sicilia, Umeboshi e Guacamole  25,00€

TARTARE DI FILETTO DI MANZO FASSONE con battuto di datterini e olive Taggiasche  25,00€

 

Dessert

Pavlova con namelaka al cioccolato bianco, coulis di frutti di bosco, frutti di bosco freschi e chantilly 8,00€

Choco Spring, guscio di cioccolato fondente, pata a bombe al mascarpone, streusel alle mandorle, gel di lamponi, namelaka al cioccolato ai lamponi, lampino ghiacciati  8,00€

Torta al cioccolato con gelato alla vaniglia (adatta ai celiaci) 7,00€

Zuppa Inglese 7,00€–
Il Tiramisù, soffice e cremoso con caffè 100% Arabica Monorigine El Salvador 7,00€

Gelato alla vaniglia Bourbon del Madagascar con amarene, Courvoiser e julienne di cioccolato extra fondente 8,00€

IL MUMI gelato al limone, Gin MUMA 10,00€

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